材料:菠菜汁70g，玉米油15g，低筋面粉75g，細糖40g，雞蛋3個。
配件:初雪6寸模具1件。
1.將蛋清和蛋黃分開，分別放入幹凈的碗中。首先，把蛋黃打碎，在蛋黃中加入糖和鹽，攪拌均勻。篩入低筋面粉，攪拌均勻備用。
2.將醋滴入蛋清中打氣泡，然後依次加入糖，取壹半蛋白放入蛋黃糊中，攪拌均勻。
3.將餅糊倒回剩余的蛋白中，繼續攪拌均勻，將準備好的餅糊倒入模具中，蒸鍋燒開水，加入餅糊，蒸25分鐘，然後取出倒扣，脫模，切塊。
技巧
制作奇峰餅最好用活動底陽極模具，有利於攀爬下水。千萬不要用不粘模具。如果沒有專業模具，可以用不銹鋼盆，裏面放壹點油，不然脫模會很難看。