很多人認為，核桃內含有脂肪較多，多吃容易發胖。其實，這種想法是錯誤的。
研究表明：核桃的抗氧化作用並不遜於紅酒、蘋果，這是因為核桃中有包括硒、褪黑激素、γ-維生素E和多種復合苯酚等至少10種不同的抗氧化成分，對保持年輕健康非常有好處，是非常理想的減肥食品。同時，吃核桃可以讓人產生飽腹感，減肥中的人在食用膳食前或就餐中吃壹些核桃，可以增加飽腹感，能夠有效防止過量進食，對控制食量降低體重有很大幫助。
食用紅棗，能補中益氣、養血安神，加速機體復原；老年體弱者食用紅棗，能增強體質，延緩衰老。