1、在剛放出來的熱血盆內加大量的冷水，不壹會兒就結塊了。
2、煮點花椒和大料的水，加點鹽。等溫度降下來倒進血裏攪拌，很快會凝固成血豆腐的。
3、想用豬血做菜的話，再加壹道工序大鍋水燒開，把盆內加了冷水凝固的鮮血塊，用刀劃成壹樣大小的塊倒入開水的鍋中繼續加熱然後顏色會變深，等血塊裏面和外面壹樣的顏色的時候就關火，關慢了就會煮老的。把熟了的血塊撈出來放冷水裏面保存，這樣就可以再加工也不容易碎了。
4、新鮮豬血中加入少量食鹽阻凝，再加入血量2-3倍的水後豬血會迅速凝固。