鯉魚壹斤，去鰓，去鱗，切腹，雞洗凈煮熟，香菇切片，筍切片，開水焯五分鐘左右，姜切碎，蒜切片，醬油。【美食中國】，澱粉壹湯匙，加水調成濃汁，料酒壹湯匙，香油壹湯匙，鹽，味精。
紅燒魚:
1，抽筋後在魚兩邊等距離切五六刀，上面放鹽和料酒，半小時以上。
2、鍋中放油燒至七成熱，將魚煎至微黃撈出待用。
3.鍋內留壹兩左右油，加熱至四成，小火煸炒姜片、蒜片、蔥片。
4.加入雞片、筍片、蘑菇片翻炒半分鐘。
5.加入壹斤左右的湯或水，加入魚、醬油、鹽煮三分鐘左右，然後翻面再煮三分鐘。【美食中國】
6.把魚撈起，放在盤子裏備用。
7.將鍋裏的湯汁勾芡，倒入魚盤中。同意
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