雞胸肉壹塊，雞蛋1個，玉米澱粉30g，面包糠10g，料酒2g。
步驟
1雞胸肉切片，用刀背拍松兩邊，這樣炸出來的肉就不會硬了。不要拍的太用力，不然肉容易散。
用料酒和鹽腌制30分鐘，或加入胡椒粉或孜然。
3先在雞排兩面取玉米澱粉，玉米澱粉煎的時候會很脆。
4然後裹上蛋液。
最後裹上面包屑。雞排裹上各種粉後，要盡快油炸，否則糊很容易和雞塊分離。
6鍋內5成熱油溫，即筷子下去取壹小泡，立即調中小火，煎至兩面金黃。火不能太大，否則外面可能會糊，裏面可能不會熟。
把雞排切成小塊吃。加番茄醬更美味。
技巧
雞肉壹定要用刀背輕輕拍松，否則煎出來的肉會很硬，不好吃，而且煎的時候火不能太大，容易糊。