應該正確的叫“磨轉”，是新鮮的青麥在石磨上滾出來的。
材料:青小麥300克，胡蘿蔔絲100克，綠豆芽100克，黃瓜絲100克。
輔料:辣椒油、鹽、蒜泥、醋、超級醬油、橄欖油、芝麻醬。
1.從市場上買青小麥，磨碎。
2.將胡蘿蔔去皮，切成絲，將水加入鍋中，將胡蘿蔔絲焯壹下，然後取出冷卻。
3.綠豆芽清洗幹凈後，鍋中加水，將綠豆芽放入水中，然後撈出放涼。
4.將青麥放入碗中，然後鋪上胡蘿蔔絲、黃瓜絲和綠豆芽備用。
5.大蒜去皮洗凈搗成泥，再加入醋和辣椒油，適量橄欖油和特級醬油，然後攪拌均勻，涼拌醬就做好了。
6.把汁倒在碗裏的青麥上，胡蘿蔔切絲，黃瓜切絲，綠豆芽切絲，然後淋上芝麻醬拌勻就可以吃了。