2.杭幫菜是浙菜文化的重要組成部分，屬於浙菜的壹個重要流派，與寧波菜、溫州菜、紹興菜壹起構成了傳統的浙菜。杭州菜的口味以鹹為主，帶壹點甜味。“淡”是杭幫菜的標誌性特征。特色菜有西湖醋魚、東坡肉、龍井蝦、筍幹老鴨煲、八寶豆腐等。
3.杭幫菜可以分為兩個流派:“湖”和“程響”。前者以魚、蝦、禽為主要原料，擅長生炒、清燉、嫩炒等技法，講究清、鮮、脆、嫩的口感，保留原汁原味。後者以肉為主，而杭幫菜的烹調方法以蒸、燉、煮、燒為主，講究輕油、輕漿、淡嫩，講究鮮鹹結合。