2.牛裏脊肉用刀背松解後，用橫刀切片，切成牛肉條。加入適量的糖、料酒、白胡椒粉、麻辣鮮料和壹些水與牛肉揉勻。
3.按摩牛肉，用手抓，直到把倒出來的料酒全部吸到肉裏，加壹點油，抓勻。
4、放壹點蛋液和幹澱粉抓水，然後用適量的油抓，鎖住水分。
5.溫度在150度左右時，放入牛肉條，顏色略黃時撈出，放入漏勺瀝油。
6.將油溫升至180℃左右，繼續煎炸。
7.鍋內留適量底油，先放入花椒、辣椒炒香，再將辣椒炒成深紅棕色，麻辣。
8.加入炒好的牛肉條，撒上適量的糖、鹽、雞精調味。
9.撒上適量熟芝麻，攪拌均勻。