配料:麥仁、豆腐皮、老母雞、面粉、雞蛋。
輔料:蔥、姜、鹽、白胡椒、十三香、黑豆醬油、香油、香菜、清水。
工具:碗，鍋，案板，刀，盤子。
1，麥粒洗凈浸泡2小時。
2、豆腐皮卷起來切絲。
3.老母雞切下雞爪和雞屁股，放入鍋中，放入蔥、姜片，煮開，撇去浮沫，轉小火2小時。
4、雞肉涼了切絲。
5.雞湯撈出蔥、姜，加入麥粒燒開後轉小火煮半小時。
6.加入鹽、白胡椒粉、十三香、黑豆醬、雞絲、豆腐皮絲煮5分鐘。如果不喜歡深色，可以少放醬油，多加鹽。
7.將面粉放入碗中，倒入壹些水，攪拌成可流動的面糊。
8.將面糊倒入鍋中，均勻煮2至3分鐘。關火後倒入打好的蛋液，推勻。加入香油拌勻。
9.取出歐芹部分。