如何腌制不太鹹不太油的鹹鴨蛋；鹹鴨蛋腌制不太鹹不太油的技巧。

1.腌制鹹鴨蛋時，加入白酒可以使鹹鴨蛋不鹹不油。首先將鴨蛋擦拭幹凈，然後將鴨蛋放入容器中並在容器中撒上壹半的鹽，將100g鹽溶於熱水中，冷卻後倒入裝有鹹鴨蛋的容器中，加入50g白酒，最後蓋上蓋子密封即可。

2.具體操作步驟如下:用蘸有白酒的砂布擦拭臟汙的鴨蛋，這樣鴨蛋就可以清洗消毒了。

將鴨蛋放入容器中，在容器中撒上壹半的鹽。

將100克鹽溶於壹大碗熱水中，放涼後倒入盛有鹹鴨蛋的容器中。

倒入50克白酒，這樣泡出來的鹹鴨蛋會出油更多。

蓋好封口，放在陰涼處30天後取出。