第壹點:不要把面團攪得很硬，換句話說，面團要稍微軟壹點，這樣餡餅的口感會更好，更軟。
第二點:面團揉好後，不要直接卷成蔥油餅。記得把面團放壹會兒，不要太久，20分鐘左右就好。
第三點:將煮好的蔥油餅放入電餅鐺中，不用擔心會翻動鍋蓋，記得在餅上灑些水，這樣可以減少餅中水分的蒸發，餅自然不會幹硬。
第四點:翻煎餅不用太久。30秒左右就能翻過來。繼續翻2-3遍，煎餅就熟了。
第五點:烤好的餡餅出鍋後不要隨便擺放。記得放在同壹個容器裏，蓋上壹層籠布，吃的時候隨身帶著，這樣可以保持餡餅的松軟。