據光明網查詢。com，安吉當地的白茶是通過采摘鮮嫩的芽葉，攤放，殺青，整理條，烘幹等工序制成的。具有茶形平直略扁，色澤翠綠，毛白的特點。沖泡後湯色清亮，葉底芽葉嫩滑，滋味鮮醇，唇齒留香，甜味佳，津液快。所以安吉縣的白茶是最好的。
白茶是壹種微發酵茶，是中國茶中的壹朵奇葩。因成品茶多為芽頭，滿頭白發，銀如雪，故名。中國六大名茶之壹。白茶不殺青、不揉撚，采用曬幹或文火幹燥加工，具有外觀芽完整、毛飽滿、香清新鮮、湯色黃綠分明、滋味淡甜的品質特點。