2.將大腸放入盆中，加入面粉和鹽洗凈大腸。面粉洗凈後，將大腸翻面，去除大腸表面的肥油，用清水洗凈約15-20分鐘，再加入料酒和姜絲，至腸鮮無臭。
3.鍋中燒開水，將料酒倒入大腸，煮5分鐘。
4.取出清水，沖洗幹凈待用。
5.幹貨店買的袋裝鹵汁，裏面已經調好了各種調料。
6、起鍋_小火放油，放入冰糖翻炒出糖色，再放入姜、蒜、蔥、辣椒翻炒加水，熬成鹵汁，煮約10分鐘。
7.將肥腸放入鹵好的湯中，大火煮開。
8.蓋上鍋蓋，小火煮1小時。
9、最後煮熟，完成撈出冷卻。