應註意1、選用豬凈瘦肉（蓋板肉、裏脊肉）及新鮮質嫩的青椒。
2、碼芡幹稀適度。青椒至剛熟為好。
主料 ：
豬肉 青椒
調料 ：
油、鹽、味精、醬油、澱粉、豆瓣醬、料酒
做法 ：
1、豬肉切成肉絲，加入料酒、鹽、味精（可選）澱粉拌勻。
2、青椒切成絲，加入鹽拌勻。
3、鍋內加油八成熱，加入豆瓣，炒香後加入肉絲。
4、肉絲斷生後加入料酒和醬油拌勻 。
5、加入青椒絲炒勻，出鍋加明油。
要點 ：
1、肉壹定要先抹味。
2、青椒要先放鹽。
3、肉絲不要炒太久，否則口感不好。
香幹肉絲是浙江省寧波的菜。香幹是寧波特產，在當地很受歡迎。