材料:
紫薯、玉米澱粉、油。
練習:
將紫薯去皮，洗凈，切成薄片。
將紫薯片向下推，向前方傾斜，切成細絲。
將紫薯絲放入大碗中，加入壹勺玉米澱粉，均勻的抓勻，使每壹根紫薯絲都裹上壹層薄薄的澱粉。
將油倒入鍋中，待油溫達到六七成時，將紫薯絲炒熟。炒的過程中，用筷子將紫薯打散，將紫薯絲炒至酥脆。
煎好後就可以拿出來裝盤了。
這道脆脆的紫薯絲就做好了。又脆又脆，類似泡面的味道。這很好。個人覺得比薯片好吃。
小貼士:如果不能切絲，可以用削皮刀將紫薯切片，然後用刀切絲。厚度沒多大關系，只要夠薄就行。