燉白湯要大火，可能火太小了。將豬蹄切成小球，用清水洗去血水，用水煮開，然後放入開水中，撈起用清水洗凈。豬蹄加適量水，放入胡椒粉，煮沸時加入白酒和少許鹽，燉。這燉肉又白又新鮮。出鍋前放入姜和鹽，最後放入味精和蔥花。很好吃。
乳白豬蹄湯的做法
步驟:
買熟豬蹄，選黑的，
冷水泡半天，刮去黑皮，洗凈剖開，放入沸水中煮10分鐘，取出洗凈。
將湯鍋放入冷水中燒開，加入1片八角、1片草果、3片香葉、5.6片生姜，大火燒開，撇去浮沫。
加入黃豆，關小火，3小時後打開，飲用時加鹽。