如何把扁魚做的好吃又簡單？

扁魚的種類還是很多的。最常吃的是紅燒鯛魚和清蒸扁魚，也是家常菜，但是做出來的扁魚很嫩，非常好吃。

紅燒比目魚，我們準備壹條新鮮的比目魚，把比目魚清洗幹凈，在比目魚上切幾刀，會更入味。將油乎乎的炕魚放入鍋中加熱至魚皮微黃，加水，再加些黃酒去腥，將姜蒜放入鍋中，蓋上鍋蓋，煮至水變成乳白色，再加入醬油、鹽、味精、糖等調料。

蒸平魚是壹個相對簡單的過程。扁魚洗凈後，在扁魚上切幾刀調味，放入鍋中，在扁魚上面撒上鹽、雞精、豬油和蔥、姜、蒜，放入鍋中前撒上少許啤酒去腥，放入鍋中蒸8-10分鐘左右，取出，去掉蔥、姜、蒜，加入即可。