2、食材:海鱸魚1斤，蔥、姜、醬油、醋、鹽、油各少許，枸杞少許。
3.去除內臟，刮掉魚鱗，清洗幹凈。
4、去頭尾，從腹部到背部均勻切開，刀要快。
5.由於海鱸魚本來就鹹，所以在魚的兩邊少放壹點鹽還是可以的，或者不放，最後倒汁的時候放。
6.將洋蔥和生姜切絲，鋪在盤子底部。把魚放在盤子裏，擺出洋洋得意的樣子，然後放枸杞。
7.將沸水放在鍋上蒸6分鐘。關火後不要揭開，再燜4分鐘，俗稱“虛蒸”。
8.出鍋後倒入醋和醬油調成的汁，撒上蔥花，再倒入熱油。