綠豆澱粉800克
純凈水4000克
大白菜200克
胡蘿蔔200克
芝麻醬100g
花椒油50克
芥末醬50克
雙色涼粉魚怎麽做？
1.先將胡蘿蔔和大白菜分別加水打碎。建議使用高速攪拌機。如果沒有，果汁需要過濾。
2.在胡蘿蔔汁中加入400g綠豆澱粉，加水，澱粉與水的比例為1:5，中火加熱，不斷攪拌至變稠。
3.趁熱倒入爐排，篩入冷水盆。如果篩子失效，可以用木鏟壓入篩子。都篩選完了，又太冷了。
4.用同樣的方法制作翡翠粉色的魚。
5.涼拌法:加入芝麻醬、花椒油、芥末醬(最好是黃芥末)、蒜汁、辣椒油、醋、黃瓜絲。