2.將調料均勻加熱，煮至粘稠。量到2/3左右，汁熟了。
3.去除雞肉多余的皮和脂肪，並去筋切刀，以防肉受熱收縮；香菇切去蒂，青椒和紅甜椒洗凈切成塊狀備用。
4.在雞肉上撒少許鹽腌制10分鐘，然後用酒(1: 5)洗凈，去除腥味。瀝幹水後，用少許調味汁染兩面。
5、鍋內放少許色拉油，先將帶皮的雞煎熟，轉小火煎兩面至7 ~ 8分熟，放入香菇、青椒、紅甜椒翻炒，先起鍋。
6、雞腿肉入鍋，繼續煎至兩面金黃，同時加入醬汁，煎至收汁。
7.雞肉出鍋後，用刀切成容易進入的大小，表面淋上醬料，撒上花椒粉和芝麻，加入蔬菜，即可做出美味的烤雞。