芡實，又名雞頭、鵝頭、雞頭果、雞頭芽、雞頭米、刺蓮果等。為睡蓮科蓼屬多年生水生草本植物。壹般產於常年有湖的地區，從廣東肇慶到山東微山湖，東北的水泡裏，像荷花，葉子很小，荷花是雞頭。
芡實的生長習性
芡實適應性強，喜溫水和潮濕，不耐霜凍和幹旱。生長適宜溫度20~30℃，適宜水深30？90厘米。適宜土層深厚松軟、有機質豐富的耕作。
8月底以後新葉停止生長，花梗從苞片上萌發，每株能開花18？二十朵花。在酷暑前盛開的花朵可以正常結果。開花結果期，溫度要在20~30攝氏度，15攝氏度以下的低溫果實不能成熟。植物可以在0~10攝氏度的溫度下安全越冬。