2.取適量面粉，加入1茶匙鹽，然後將面團與冷水混合，揉至面團變得光滑，蓋上保鮮膜，放置20分鐘。
3.取壹塊豬肘先切塊，再加入適量蔥花，剁成肉餡。剁碎後加入適量鹽、醬油、味精和少許花椒油，單向攪拌均勻，腌制15分鐘。
4.將剁碎的香椿放入腌制好的肉餡中，加入適量的熟油，攪拌均勻，再加入2個雞蛋，再次攪拌均勻，餡料就調好了。如果把餡放進去，就可以捏起來包起來。
5.把鍋裏的水加寬，燒開後倒入餃子，然後沿鍋沿旋轉攪拌，防止粘鍋，然後蓋上鍋蓋煮開。水燒開後，倒入壹小碗清水，滾三次淋兩次水，餃子就會變肥漂浮，熟了。