主料：粳米適量
輔料：雞蛋、綠豆芽、韭菜、花生仁
調料：食鹽、醬油、味精、姜、蒜、草果、胡椒、麻油、辣椒油
2做法
1、制作涼雞肉絲
將本地土雞宰殺後，把血、毛、內臟除凈，放入冷水鍋中，在火上煮沸後，打去浮沫，加入草果、生姜，煮至八成熟時在加入鹽、胡椒，至雞肉離骨時撈出冷卻，然後制成雞肉絲，作為“帽子”；
2、制作涼拌米線
米線是將當地產上等粳米淘洗幹凈，磨粉過篩制成漿，通過漏勺註入沸騰的滾水鍋中，待漂浮時撈出即成米線。將米線置入碗或盤內，加入鹽、醬油、味精、蒜汁、花椒油、辣椒油等和燙熟後的綠豆芽、韭菜，及煎過舂碎的核桃仁或花生仁等，在將適量的涼雞絲蓋在上面，即成涼雞米線。