黃豆皮變紫可以吃嗎？

大豆富含優質蛋白質和礦物質鈣。大豆生長時遇到壹些異常變化，導致大豆上出現紫色。目前還沒有證據表明紫大豆有害，不過還是挑出來再吃比較好。

毛豆是壹種早熟大豆。它的皮和豆子是綠色的。它是我們生活中很常見的食物。它起源於中國南方，在中國已有約5000年的栽培歷史。很適合涼拌。

如果我們發現壹顆毛豆去皮後內部是紫色的，那就不要繼續吃了。這種顏色的毛豆已經變質了，如果繼續吃下去，會對身體造成很多不舒服的反應。

毛豆變質的表現有很多。比如壹個皮是黃色的，有壹定量的黑斑，基本已經變質了，壹些內豆皮爛了，水漬多的毛豆也變質了。