廣東茶辣雞做法大全

茶香雞主料:雞肉、茶葉、八角、草果、胡椒、肉豆蔻、丁香、沙子等。方法:1。先將雞宰殺，清洗內臟，晾幹，將鹽、味精、白糖攪拌均勻，將雞內外擦幹凈，腌制2小時左右；2.將茶葉、八角、草果、花椒、肉豆蔻、丁香、砂仁放入紗布袋中，紮緊，放入清水鍋中，加入精鹽、姜、味精，大火，文火煮30分鐘作為鹵水備用；3.將腌制好的雞肉放入鹵鍋中，大火煮5分鐘，再用小火煨25分鐘，至雞肉熟透入味，撈出前在鍋中煮適量紹興酒；4.取壹個鍋，裏面放茶葉和糖，上面放竹架或鐵架，把煮好的雞放在架子上，用大火燒至茶葉冒出棕紅色的煙，熏至雞呈金黃色，放涼，在雞上抹壹層香油，吃的時候切碎蓋回原形。特點:色澤金黃，茶香濃郁，肉質鮮嫩爽口。