600克排骨。
配件:
雞粉1湯匙、鹽0.5湯匙、糖1湯匙、醬油1湯匙、料酒1湯匙、胡椒粉少許、食用油、蔥姜25g、蒜60g、紅辣椒20g、幹辣椒10。
練習:
1.排骨剁碎，用清水浸泡2小時，去除血漬。
2.加入鹽、糖、雞粉、醬油、胡椒粉、料酒等。30分鐘。這裏不得不提的是，加了雞粉腌制後，肉質特別嫩。
3、鍋熱，放油，將排骨煎至兩面焦。
4、蔥姜、幹紅辣椒入鍋爆炒。
5.加入適量醬油翻炒上色。
6.沏開水。
7.加入雞粉，燒開，轉中火，烤30分鐘。
8.當鍋裏的湯已經明顯開始幹涸時，加入大蒜和小紅椒。
9.開大火，收汁，煮。
10，搞定。