藍莓庫利
水25克
吉利丁4g
檸檬汁適量
糖15g
藍莓果泥30克
檸檬奶酪
奶酪56克
牛奶56克
吉利丁5.8克
蛋黃1個
糖30克
檸檬汁18g(濃縮檸檬更濃)
奶油178g
杜軍葡萄酒2g
藍莓檸檬芝士蛋糕怎麽做？
慕斯
明膠用冷水軟化。
蛋黃+糖做白
奶酪+牛奶防水融化攪拌刀沒有顆粒。
攪打生奶油
將上述物質與檸檬汁混合
水+糖溶於水+明膠+藍莓原漿(常溫)拌勻+檸檬汁拌勻。
組合:原味蛋糕+檸檬芝士+藍莓咖喱+檸檬芝士(自下而上)