肉餡125g
酵母量
醬油、糖、鹽、白胡椒和澱粉。
肉籠的做法
酵母在溫水中融化(使用安琪的幹酵母)，加入面粉，揉成光滑的面團。
將面團放在溫暖的地方，蓋上濕布，發酵約1小時(今天室溫30度左右)。只看面團膨脹兩倍大，裏面變成蜂窩。
和面時，肉餡用醬油、鹽、糖調味，然後加入澱粉和少量水，朝壹個方向攪拌均勻。多放點醬油。喜歡的話可以放點白胡椒和蔥姜末。
取適量大小的面團(視妳的案板和鍋的大小而定，半斤面粉可以做2-4塊)搟成長方形薄片，厚度約0.5-0.8cm，將調好味的肉餡均勻鋪在面片上，卷起來。
蒸籠啟動後，放入滾肉籠中，大火蒸10-15分鐘至熟。