泡椒鳳爪真空封口，袋子壹般會膨脹，原因如下:
1袋破損，在膨脹袋中占比最高。因為有些碎雞爪切的時候骨頭是削尖的，煮的時候皮膚收縮，骨頭就露出來了，運輸的時候容易刺破袋子，空氣進入，所以袋子就膨脹了。
如果排空不徹底，包裝袋內會殘留壹些氧氣，用於酵母菌和壹些嗜酸菌的生長、代謝和繁殖，從而產生二氧化碳等氣體。
3.它是由厭氧乳酸桿菌繁殖引起的。泡椒鳳爪中，保持酸度和相對厭氧裝袋，只有厭氧的乳酸菌才能生長繁殖，產生二氧化碳氣體。
希望以上回答對妳有用！謝謝妳。