1，花菜焯水的時間壹般和花菜要做的菜的種類有關。
2、涼拌菜花。如果菜花用來做涼菜，需要焯水後直接食用，所以需要焯水至成熟。所以水燒開後，在水中焯水3-5分鐘左右即可。
3、炒花。用花菜炒菜時，水開後，將花菜放入水中焯2-3分鐘左右。因為花菜需要爆炒，焯水時間不宜過長，切掉生花菜即可，防止炒出來的花菜軟爛，口感不好。
挑選花椰菜的技巧
1，顏色:壹般新鮮的花菜都是白色和黃色的。如果有黑點或者很白的菜花，就不要買了。
2、看花球:新鮮菜花的花球緊密，顏色鮮艷。然後看葉子，葉子鮮亮鮮嫩。
3、看外形:新鮮菜花外形完整，無破損。
4、看頭部；又大又直的菜花是最好的選擇。