佐料
500克鯽魚
佐料
孜然粉
適量的
辣椒
5克
烹飪酒
2湯匙
鹽
3克
花生油
適量的
玉米澱粉
壹點
幹煎小鯽魚
1.
小鯽魚的頭、鱗、內臟及清洗。
2.
在較大的魚表面割幾刀，小魚就不用割了。加入鹽、胡椒粉和料酒腌制20分鐘。
3.
在鹹魚表面撒上玉米澱粉，抹勻。
4.
油熱後，逐壹放入鍋中，小火煎20分鐘。
5.
油炸至魚骨變軟，撈出，待油溫升高後再次油炸，使魚皮變脆。
6.
孜然粉或者辣椒粉炸魚都可以。
烹飪訣竅
炸魚的時候壹定要用小火慢慢煎，才能把魚骨煎脆。請根據魚的大小靈活掌握煎的時間。