豇豆不同於其他常見的蔬菜。生吃不僅不能給人提供更多的營養，還會引起消化不良，甚至食物中毒。豇豆吃之前壹定要完全煮熟。
主要價值
1，可食用
豇豆提供易於消化吸收的優質蛋白質，以及適量的碳水化合物、維生素、微量元素等。，可以補充身體的營養。豇豆的嫩莢和豆類味道鮮美，可以用各種方法食用，如炒、煮、燉、拌、餡等。嫩莢可以油炸，也可以涼拌，還可以用來加工泡菜、速凍蔬菜、幹菜、蔬菜罐頭。
2.營養
每100g新鮮食物含熱量28千卡，蛋白質2.7g，脂肪0.2g，碳水化合物5.8g，膳食纖維1.8g，維生素A 20微克，胡蘿蔔素120微克，維生素B 10.07mg，B20.07毫克，煙酸0.8mg。
參考以上內容？百度百科-豇豆