輔料： 雞蛋 150克
調料： 植物油 40克 辣醬油 30克 小麥面粉 20克 胡椒粉 1克 鹽 2克 白砂糖 5克 味精 1克 各適量
油炸菜花的做法：
1.將菜花放淡鹽水中浸泡20分鐘，撈出放清水中洗凈切成小朵，放沸水鍋中燙熟，撈出瀝水後放盤內，加精鹽、白糖、味精和胡椒粉拌勻，腌20分鐘。將雞蛋磕入碗內打散。
2.將腌好的菜花滾上面粉，再把打散的雞蛋液澆在滾有面粉的菜花上，拌勻。
3.炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，油燒至五成熱時放入沾有蛋液的菜心，炸至金黃色，撈出裝盤。
4.將辣醬油放入小碟內與油炸菜花同時上桌，供蘸食。