葡萄酒中的單寧是什麽意思？

當妳喝紅酒時，讓妳感到澀的是單寧。單寧酸，又稱單寧酸，對口腔黏膜有收斂作用。這種物質是壹種抗氧化劑，對葡萄酒的陳釀能力也有壹定的作用。單寧是壹種水解單寧，主要來源於橡木桶、葡萄皮和種子。單寧主要是縮合單寧。

單寧在葡萄酒中有以下作用:

1。護色:與色素結合，使紅酒顏色更穩定。

2。增加葡萄酒的穩定性。

3。增加葡萄酒的口感和醇厚度是葡萄酒結構的主要支柱之壹。4。抗氧化性。具有保健作用。

單寧含量不足的葡萄酒壹般不能陳釀。單寧，過多會沈澱，會增加葡萄酒中的層次感！

問:單寧是什麽味道？

苦和澀，不同的單寧有不同的苦和澀。真正純正的單寧沒有苦味，苦味是壹些雜質，主要是沒食子酸及其酯類。