材料
土豆25克，白菜50克，青椒50克，胡蘿蔔50克，水發木耳20克。大豆油1000g(約50g)，醬油1湯匙，精鹽1/3湯匙，味精1/4湯匙，胡椒面，蔥末，少許姜蒜末，澱粉適量。
工作方法
1，土豆去皮，洗凈，切成1厘米見方的丁，放入六成熱油中，炸至金黃色，撈出瀝幹油；大白菜、青椒、胡蘿蔔均切成1 cm見方的方塊，分別焯水，撈出晾涼備用；把木耳的老根去掉，洗凈，撕碎。
2.炒鍋大火燒熱，加入少許底油，用蔥、姜、蒜、胡椒面起鍋，加入上述原料，加入精鹽、醬油找好口，加入少許湯汁，加入味精，翻炒均勻，水澱粉勾芡，倒油，出鍋裝盤。