1.將適量的壽司醋倒入上壹餐剩下的米飯中，攪拌均勻。
2.找壹個壽司模具，可以是心形的，方形的，當然也可以是圓形的。在模具上塗上適量的食用油，這樣脫模時壽司就不會粘住了。
3.在模具底部鋪上壹層剛攪拌好的剩飯，壓實壓平；然後放上我們準備好的酸黃瓜條、胡蘿蔔絲、煎蛋絲等餡料；最後放壹層攪拌好的剩飯封頂，再次壓平。
4.反轉模具，將制作好的壽司從模具中脫模。
5.把買來的紫菜切成和我們壽司壹樣高的長度，然後卷在飯團上，再在壽司上放壹些熟芝麻和蟹黃籽，壓實。