配料:豆腐/雞蛋/鹽/洋蔥/油
練習:
1.將老豆腐浸泡在淡鹽冷水中約10分鐘，可以去除豆腥味，還可以幫助排幹豆腐中的水分，不易炸；
2.將豆腐切成三角形或立方體，兩面裹上面粉或玉米澱粉；
3、打壹個雞蛋，加入洋蔥，少許鹽和糖，拌勻，洋蔥就是我送的，開心；
4.將等量的油倒入鍋中，晃動鍋子，將油均勻的攤入鍋中。油熱後放入豆腐塊炸至兩面微黃，不要太金黃，然後定型，最好先炸壹面再炸另壹面；
5、倒入蛋液，繼續小火煎至蛋液也凝固。或者豆腐根本不需要翻面。將底側煎至雞蛋金黃，然後倒入蛋液，小火煎至蛋液金黃定型。