佐料
2豬蹄前蹄醬油。
蠔油料酒
鹽胡椒
香葉姜
蔥糖
幹紅辣椒配2份醬油
軟糯醬豬蹄的制作步驟
1.？將豬蹄剁成六塊，用冷水焯壹下，撈出，洗凈，拔毛。
2.？先在不銹鋼鍋底放壹小塊蒸片，這樣燉豬蹄或者肘子的時候豬皮就不會粘鍋底了。
3.？將豬蹄放入鍋中，豬蹄加入涼水，加入姜、花椒、茴香、蔥、花椒、香葉、大料、八角6片，加入適量料酒。煨至軟爛，取出。
4.？用油炒香蔥、姜末和辣椒。
5.？將生抽、老抽、蠔油、料酒、鹽、糖和適量水調成的汁倒入鍋中煮沸。
6.？加入燉好的豬蹄，翻炒，收汁。
7.？最好的豬皮涼粉是把燉豬蹄剩下的湯放在盆裏晾涼。