在鍋裏蒸五分鐘，幹到不粘手，再在鍋裏炸。或者取出速凍湯圓，全身滾壹層芝麻，中火將湯圓裏的油燒開，煎至熟。速凍湯圓要想煮炸不碎，就要用小火慢慢煎，煮之前打幾個小洞。或許妳也可以把湯圓煮熟，撈出放在幹水裏，用面包屑包起來，用小火慢慢煎，這樣就不會變色，不粘，不爆。
註意:
1，每個餃子至少要紮3 ~ 4個小孔，這樣可以防止在煎的過程中突然爆開，但是紮完小孔後也不能大意，還要做好防止意外爆開的準備。
2.做煎餃要在油溫三四成的時候放入鍋中，用小火逐漸煎至金黃色。油溫太高或者火太大就幹脆炸了，裏面不熟。