點心的品種、風格、風味是由皮、餡、技組成的。目前廣東有四大類二十三種點心皮。餡料分三大類46種。糕點師憑借高超的技藝，為這些千變萬化的不同皮和餡的組合和形狀做出各種花式美點。在各類小吃中，具有代表性的名品有:鮮蝦荷葉飯、綠大白兔水餃、煎蘿蔔糕、菱角糕、皮蛋酥、凍肉千層酥、叉燒包、香酥蓮子包、芝麻包、仙人球包、果粉、稀飯、幹蒸蟹黃蒸餃等等。
2.介紹
廣州點心又稱廣東點心，是漢族飲食文化的重要組成部分。它以嶺南小吃為基礎，廣泛吸收了包括六大古都在內的北方各地的宮廷糕點和西式糕點技藝而發展起來的。有1000多個品種，是中國點心品種之最。