小黃魚看起來非常?的?不起眼，又小又瘦，似乎都沒什麽肉，哪裏能跟好吃扯上關系呢，但實際上卻恰恰相反。小黃魚不僅肉質鮮美，刺也是非常少的，並且價格不貴。雖然買不到鮮活的，但不建議大家買那種去了頭、凍得硬邦邦的魚，這些魚化開後，能明顯地感覺到肉質不新鮮，有的肚子中的魚刺都會鉆出來。所以要買完整的、新鮮的，這些都是打撈上來之後挑出來的，新鮮度會更好。
香魚，是壹種食用價值非常高的魚，它肉質細嫩，味道鮮美，並且散發著香味，正由於它散發著香味所以被人們稱之為——香魚。香魚散發的香味是因為其脊背上長有壹個裝滿香脂的腔道，這個腔道能散發出丁香味，所以也稱之為丁香魚。