五花肉餡、 芽菜末、 蒜、 姜、 料酒、 生抽、 老抽、 黃醬、 油辣椒、 花椒面、 芝麻醬(可省略)、 榨菜、 香蔥、 香油、 鹽 、青菜、 手搟面。
做法
1、 五花肉餡、芽菜、姜、蒜分別剁碎。
2、 油三成熱，下五花肉餡小火慢炒，十分鐘後放料酒。
3、 約20分鐘炒幹水氣變黃後下姜蒜末鹽花椒末，略炒後放黃醬和老抽調色。
4、 下芽菜粒炒片刻加水略煮，雜醬告成。
5、 煮面時盤中放芝麻醬、花椒面、油辣椒、香油、榨菜、鹽、味精，並加壹點高湯打底。
6、 大火燒開水，下青菜過水撈盤，再下手搟面，再開即可撈起，入盤澆上雜醬，撒上香蔥末即可。
7、 再配上壹碗豬骨海帶湯或小白菜湯解膩，更是完美。