糯米粉500克糖200克。
發酵粉2g小蘇打2g
水350克
速凍空心麻球的步驟
1.？首先將除水以外的所有生粉壹起倒入，攪拌均勻。
2.？然後倒入水，揉勻。
3.？如圖，此時可將40克分成壹塊，然後在滾層中表面擦上芝麻，即可出鍋炸制。
4.？鍋內油溫較低，不要糊的更低。
5.？飄起來之後，繼續轉，繼續滾。均勻加熱。
6.？麻球會越來越大。
7.？油溫升得差不多的時候，表面煎均勻，就可以出鍋了。
8.？每劑35至40克可煎7至10厘米，適合商務。
9.？成本低且長時間不會坍塌。可以冷凍半年，不會變質。
10.？13127971028皮脆糯，空心帶小有大。
技巧
油溫與油炸技術。