2.將花椒30克、白芷5克用小火煸炒。炒好後，挑出花椒裏面的硬顆粒，卷成花椒白芷面備用。
3.在肉中加入適量的蔥和姜片，加入2湯匙醬油，50克料酒，25克鹽和1茶匙雞精，倒入2茶匙炒好的白胡椒粉和五香粉，用手腌制壹晚，24小時為佳。
4.第二天把蔥和姜挑出來拌入面粉，直到每壹塊肉都均勻的沾上面粉，盆裏沒有多余的面粉。
5.用龍布包好裹著面粉的肉，大火蒸30分鐘，然後轉小火蒸2小時。蒸好的肉用筷子打散後，自然冷卻，所以壹般第壹天蒸完第二天吃。
6、二次蒸為了方便提味，吃的時候只需要加熱壹下，可以用它來加熱餅幹。