因為油燜大蝦色澤艷麗耐看，香辣鮮各味俱全。而且蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化。
油燜大蝦的做法步驟：
1.
準備青蝦壹斤。
2.
用幹凈的剪刀剪去蝦槍、蝦須，去掉沙線，然後加少許料酒腌制壹下去腥。
3.
蔥姜切小段備用。
4.
鍋熱後放入比平時炒菜略多壹點的花生油。
5.
油熱後放入腌制好的蝦。
6.
待蝦的壹面變紅後放入蔥姜絲，然後翻面。
7.
倒入由白糖、白醋、生抽、鹽調制好的汁，燜2-3分鐘左右。
8.
看湯汁收的差不多即可出鍋開吃了。