2.將全蠍清洗幹凈後，放入鍋中，倒入不超過全蠍量的冷水。大火燒開後，再煮5分鐘左右，撈出蠍子，用水沖去浮沫，將鍋內燙過的水倒掉。
3.把油倒進鍋裏。油溫五成熱時，倒入除幹辣椒外的所有調料。炒出香味後，加入煮熟洗凈的羊蠍子，翻炒3分鐘左右。
4.羊蠍子炒香後，將羊蠍子和調料倒入大鍋中，鍋中倒入開水，不要放肉，放入幹辣椒。大的
5.大火燒開後撇去泡沫改中小火，然後倒入生抽、老抽、料酒，加蓋燜1.5小時。
6.全蠍燉1小時時，倒入鹽，出鍋前撒上香菜。