1.配料:嘎亞魚、鹽、料酒、蒜、油、姜片、蔥、幹辣椒、豆瓣醬、醬油、料酒、生抽、黑胡椒、糖、雞精。
2.用花刀把魚打壹下，把魚焯壹下，把水燒開，放壹勺鹽和料酒，把魚放在鍋裏，大火煮開，撈出來。
3.將焯水的魚用清水沖洗幹凈，洗掉表面的黃色粘液。
4.熱鍋熱油，放入大蒜，小火炒至金黃色，撈出大蒜備用。
5、鍋中魚，大火
1.配料:嘎亞魚、鹽、料酒、蒜、油、姜片、蔥、幹辣椒、豆瓣醬、醬油、料酒、生抽、黑胡椒、糖、雞精。
2.用花刀把魚打壹下，把魚焯壹下，把水燒開，放壹勺鹽和料酒，把魚放在鍋裏，大火煮開，撈出來。
3.將焯水的魚用清水沖洗幹凈，洗掉表面的黃色粘液。
4.熱鍋熱油，放入大蒜，小火炒至金黃色，撈出大蒜備用。
5、鍋中魚，大火煎，放入姜片、蔥段、幹辣椒，加少許豆瓣醬，加適量清水。
6.加入之前炒好的蒜，加入生抽、料酒、胡椒粉、老抽、糖，燒開。
7.大火煮沸五分鐘後，蓋上鍋蓋，改小火15分鐘，打開鍋蓋，加入少許鹽和雞精，大火收汁，起鍋。