材料:雞蛋5個，玉米澱粉5湯匙，料酒1茶匙，鹽適量。
1，做雞蛋皮的食材最簡單，雞蛋和澱粉就夠了。首先，我們準備5個雞蛋，放入碗中備用。
2.準備壹個小碗，加入5勺玉米澱粉，約30克，幾個雞蛋加入幾勺澱粉，然後加入清水攪拌至無顆粒沈澱待用。這壹步的目的是完全溶解澱粉和水。澱粉沈澱後，倒掉上面的清水，然後攪拌成流動的糊狀。
3、雞蛋加鹽，料酒可以去除雞蛋的腥味，攪拌蛋液，攪拌均勻，用濾網過濾蛋液，使蛋卷更加扁平。
4.接下來，將沈澱的固體澱粉攪拌均勻，這是蛋卷順滑有韌性的關鍵。
5.將鍋加熱至溫熱，轉小火，倒入蛋液，快速翻鍋。如果倒入鍋中的蛋液不易均勻鋪開，就會布滿不均勻的毛孔。