材料:蔥10g，姜10g，蒜10g，花椒5g，料酒10g，幹紅辣椒5g，鹽5g，郫縣豆瓣10g，蠔油5g，啤酒20g。
練習:
1.鯽魚、草魚刮去頭和內臟，洗凈，腌制，用酒煮熟，腌制壹夜，放在暖氣上烤壹天壹夜，成為魚幹。
2.將魚幹浸泡在清水中，清洗幹凈後放在盤子裏備用。自己做的魚幹沒那麽鹹，不用泡。
3.鍋內放七成熱油，放入蔥、姜、蒜、花椒、郫縣豆瓣，翻炒至香，放入魚幹繼續翻炒。
4.加入醋翻炒，加入適量啤酒，蓋上鍋蓋燉。
5.等湯幹了，放入蠔油、紅辣椒絲翻炒片刻，放入香蔥。
特點:魚身結實，吃不到小刺，有鹹辣的味道。