因為在火鍋裏，溫度很高，黃喉很容易煮，但至少要涮壹兩分鐘，因為只有這樣才能徹底殺死裏面的細菌；但是不能涮太久，會影響黃喉的口感。
除了黃喉，牛羊肉片、五花肉、酥肉都是吃火鍋時常見的肉類，只是肉片的厚度不壹樣，煮的時間也不壹樣。壹般來說要煮10~15分鐘左右才算全熟。
而鰻魚、泥鰍、蝦等魚類常年生活在水中，它們體內含有很多寄生蟲或微生物。這個時候要多註意煮壹會兒，至少15分鐘。紅燒花血管需要煮的時間長壹點，最好是10分鐘以上。
百度百科-黃喉